Bei unseren Weinseminaren geht es um eine Annäherung an anspruchsvolle Weine mit all ihren Eigenheiten und Überraschungen. Wir plaudern über Weinbereitungsarten und aktuelle Entwicklungen der Kellertechnik, Rebsorten und ihr typisches Aromenspektrum, die Verkostungsmethoden und die Wein(un)sprache. Dabei wollen wir den Spaß am Wein erleben. Vor allem Einsteiger sollen hier nicht zu kurz kommen. Das gilt auch dann, wenn etwas speziellere Themen angegeben sind. Es werden jeweils rund 8-12 verschiedene Weine zum Thema verkostet. Die Seminare mit 3-Gänge-Menü sollen zeigen, wie Wein und Speisen harmonieren können.

Die Termine für das Jahr 2010 (Änderungen vorbehalten)
Alle Seminare sind ausdrücklich auch für Einsteiger geeignet.
Sind Sie Slow Food-Mitglied? Dann erhalten Sie 10% Rabatt auf unsere Weinseminare bei Vorlage Ihres Slow Food-Ausweises! Buchung bitte immer nur direkt bei uns.

Übersicht :
05. Februar 2010: Weinland Italien
05. März 2010: Undercover (mit 3-Gänge-Menü)
30. April 2010: Fish'n'Chips (mit 3-Gänge-Menü)
17. September 2010: Mysterium Wein
29. Oktober: Thema folgt
19. November: Thema folgt

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• Weinseminar
  Freitag, der 5. Februar 2010
  „Una sera del gusto“ - Weinland Italien.
  Für den Weinkenner spielen Weine aus dem Piemont (z. B. Barolo oder Barbaresco) oder aus der Toskana (mit seinen berühmten Weinen wie Chianti, Vino Nobile di Montepulciano oder Brunello di Montalcino) eine große Rolle. Natürlich hat Italien noch mehr zu bieten: unbekannte autochthone Rebsorten wie Pecorino (nicht der Käse!) oder andere interessante Entdeckungen. Wir folgen an diesem Abend dem Mainstream der großen Weine, aber wir machen Sie auch mit Entdeckungen am Wegesrand bekannt.
  Dazu servieren wir Ihnen besondere Käse aus unserem Sortiment, das unserem Slow Food-Motto "traditionell, regional und bio" verpflichtet ist.
  Kosten: 39,- € pro Person inkl. Weine & Brot & Käse
  Beginn: 19:30 Uhr im Jacobsenweg 6-8, 22525 Hamburg-Stellingen.
  Dauer: ca. 3-4 Stunden
  
  
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• Weinseminar
  Freitag, der 5. März 2010
  „Undercover“
  Schmecken Sie sich durch interessante Weine aus aller Welt, ohne sie vorher zu kennen und diskutieren Sie Ihren Tip in der Runde. Dabei erfahren Sie en passant Vieles über Typizitäten von Rebsorten oder Weinbereitungsmethoden, mit Hilfe derer Sie solche Fragen lösen könnten. Dies ist das Seminar mit dem größten Spaß-Faktor bei uns!
  Dazu serviert Ihnen Thomas Hahnes ein Drei-Gänge-Menü:
  • Gamberi e Rucola (Riesengarnelen, Rucola, Oliven & Tomaten)
  • Gebratener Lammrücken mit Kartoffel-Ravioli
  • Pistazienkuchen nach Cassata-Art

Kosten: 69,- € pro Person inkl. Weine & Drei-Gänge-Menü
Beginn: 19:30 Uhr im Jacobsenweg 6-8, 22525 Hamburg-Stellingen.
Dauer: ca. 4 Stunden


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• Weinseminar
  Freitag, der 30. April 2010
  Fish'n'Chips
  Das kultige englische Nationalgericht dient hier als Anregung, wie man Kontraste (weicher Kern und krosse H ülle) genussbringend einsetzen kann - Fisch & Chips 2.0 sozusagen. Thomas Hahnes wird Fisch und Kross aufregend kombinieren und dazu werden wir eine Reihe von passenden Weinen probieren - Weißweine sowie auch Passendes aus der Rotweinecke. (Für Nichtfischesser könnten bei Bedarf Alternativen geschaffen werden...)
  Kosten: 69,- € pro Person inkl. Weine & Drei-Gänge-Menü
  Beginn: 19:30 Uhr im Jacobsenweg 6-8, 22525 Hamburg-Stellingen.
  Dauer: ca. 4 Stunden
  
  
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• Weinseminar
  Freitag, der 17. September 2010
  Mysterium Wein - Weinseminar mit Geschmacks-Experimenten
  Stellen Sie sich vor, Sie trinken einen Wein und können ihn nicht sehen - sind Sie sicher, dass Sie schmecken können, ob es sich um einen Rotwein oder einen Weißwein handelt? Oder probieren Sie einen Wein aus verschiedenen Gläsern - wird der Wein immer gleich schmecken? Oder testen Sie Ihre eigene Wahrnehmung von z. B. Süße oder Säure - ab welcher Schwelle beginnt Ihre eigene Wahrnehmung? Und vergleichen Sie sich dabei mit den anderen Teilnehmern - da ist manche Überraschung garantiert. Dieses und manches mehr, dazu auch die Weinsprache üben beim Verkosten einiger schöner Weine - das bietet Ihnen dieser ungewöhnliche und äußerst kurzweilige Abend.
  Das Programm:
  • verschiedene Versuchsreihen zu den Bereichen: Süße, Säure, Harmonie, Fülle & Körper
  • Versuchsreihe mit Blindverkostung zur Frage: gibt es einen Zusammenhang zwischen dem, was wir sehen und was wir schmecken?
  • Versuchsreihe zu unterschiedlichen Glasformen und ihr Einfluß auf den Geschmack
  • und zum Abschluss einige Weine als wunderbarer Genuß - ohne Experimente - einfach so...
  Dazu servieren wir Ihnen besondere Käse aus unserem Sortiment, das unserem Slow Food-Motto "traditionell, regional und bio" verpflichtet ist.
  Kosten: 54,- € pro Person inkl. Weine & Brot und Käse
  Beginn: 19:30 Uhr im Jacobsenweg 6-8, 22525 Hamburg-Stellingen.
  Dauer: ca. 4 Stunden
  
  
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Wegbeschreibung zum Jacobsenweg...

Bitte sagen Sie uns möglichst schon bei der Anmeldung, falls Sie Sonderwünsche zum Menü haben (z.B. vegetarisch (mit oder ohne Fisch), vegan, Unverträglichkeiten, etc.). Wir werden uns bemühen, Ihre Wünsche zu erfüllen. Wir arbeiten auch in der Küche nur mit Zutaten aus ökologischer Erzeugung.

Termin- und Themenänderungen vorbehalten!

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